Чистий посуд – основа санітарної безпеки будь-якого закладу, особливо харчоблоку шкільної їдальні. Ручне миття в умовах інтенсивної роботи – це значні витрати часу та високий ризик порушення санітарних норм. Правильно підібрана машина для миття посуду – це інвестиція в ефективність та здоров’я.
Типи посудомийних машин для харчоблоку
Вибір мийного устатковання залежить від пропускної здатності вашого закладу. Розглянемо детальніше особливості кожного з типів.
Підлогові та настільні моделі
Настільні підходять для невеликих буфетів, де потрібно економити простір, а кількість посуду – мінімальна. Підлогові (фронтальні) – стандартний вибір для середніх харчоблоків. Вони продуктивніші за побутові та придатні для інтенсивного використання.
Конвеєрні машини для великих їдалень
Якщо обсяг посуду є вкрай великим (великі їдальні, комбінати харчування), необхідна конвеєрна (тунельна) посудомийна машина. Це найпродуктивніший тип обладнання для столової, де посуд автоматично проходить послідовні зони миття та ополіскування.
Особливості купольних посудомийних машин
Купольна посудомийна машина – ідеальна для середніх та великих харчоблоків з інтенсивним потоком. Вона забезпечує високу швидкість циклу (1-3 хвилини) та зручність завантаження / вивантаження посуду в касетах. Також вона може мити великі гастроємності.
Основні критерії вибору
Придбання професійної посудомийки вимагає врахування таких параметрів:
- Розраховуйте пікові навантаження та беріть модель із запасом 20-30 %, щоб уникнути перевантаження. Кількість оброблених тарілок має відповідати кількості учнів, що харчуються за один потік.
- Вибирайте мийне устаткування з високим класом енергоефективності. Сучасні машини для миття посуду мають системи рекуперації тепла, що знижує витрати на електроенергію.
- Хороша посудомийка повинна мати кілька програм: короткий, стандартний та інтенсивний цикли (для каструль). Наявність сушки прискорює повернення посуду в обіг.
Дізнатися більше про моделі посудомийок можна на сторінці https://school-catering.org.ua/product-category/posudomiyne-obladnannya/
Додаткові функції та переваги
Вагомою перевагою буде наявність таких опцій:
- система економії ресурсів та автоматизації;
- рекуперація тепла;
- автоматичне дозування мийних засобів;
- системи моніторингу.
Поради для шкіл та їдалень
Не варто економити на якості матеріалів. Вища початкова ціна зазвичай означає менші експлуатаційні витрати та довший термін служби.
Враховуйте такі поради:
- Завжди беріть модель із запасом потужності.
- Для інтенсивного потоку вибирайте купольну посудомийну машину або конвеєр.
- Купуйте моделі з рекуперацією тепла та низьким споживанням води.
- Переконайтеся в наявності трифазної мережі та пом’якшувача води.
- Віддавайте перевагу перевіреним брендам.
Зверніть увагу на обладнання для шкільних їдалень від School Catering. Його розроблено з урахуванням принципів продуктивності, економічності та надійності. Також ця техніка забезпечує дотримання санітарних норм, ефективну роботу персоналу та економію ресурсів.