Новый год все ближе. И оливье сам себя не сделает. Уже запасаетесь продуктами? Консервированный горошек исчезает с полок украинских супермаркетов со скоростью света. А тем временем Tomato.ua предлагает свой рецепт оливье, в котором вместо консервированного горошка используется свежемороженый. А остальные составляющие не варятся а запекаются, следовательно, и салат получается совершенно не водянистый.
Оригинальный салат оливье был придуман в середине ХІХ века в Москве владельцем трактира по фамилии Оливье. После его смерти рецепт был утерян, а в начале прошлого века московские повара восстановили его. В нем были такие ингредиенты, как раки, рябчики и соя. Но салат был достаточно сложный, поэтому готовить его перестали.
А уже во второй половине XX века в СССР появился так называемый новый оливье с зеленым горошком, колбасой и прочими доступными в союзе продуктами.
Tomato.ua предлагает приготовить оливье по своему фирменному рецепту. Не варить, а запекать. Не колбаса, а мясо.
Рецепт оливье
- 600-700 граммов нежирной свинины или куриного филе
- 6 средних картофелин
- 4 больших соленых огурца
- 2 большие морковки
- 400 г свежемороженого горошка
- 15 яиц
- 2 чайные ложки горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 200 граммов подсолнечного (оливкового) рафинированного масла
- зеленый лук
- Мясо завернуть в фольгу и поставить в духовку на 180 градусов. Свинину на час, курицу на полчаса.
- Зеленый горошек разморозить и запекать в течение 10 минут при той же температуре.
- Морковь и картофель запекать при 180 градусах полчаса.
- Остудить запеченные овощи и мясо, мелко нарезать их в большую емкость. Туда же нарезать соленые огурцы и зеленый лук.
- 7 яиц отварить вкрутую и тоже нарезать мелко в ту же емкость.
- Остальные 8 яиц нужны для домашнего майонеза. Отделить 8 желтков, опустить их в чашу блендера.
- Добавить туда горчицу, соль, сахар и взбить блендером или миксером до однородной массы и почти белого цвета.
- Продолжая взбивать, медленно вливать масло.
- Добавить майонез в салат, долго и хорошо мешать его. Посолить при необходимости или добавить еще соленых огурцов.
С таким майонезом салат не стечет даже утром 1 января. Приятного аппетита!
Кстати, подать салат можно в рожках для мороженого. Оригинально и свежо.
И еще…
В Великобритании сделали прозрачные елочные шары с водкой, джином и виски.
Если вы в поиске идей для новогоднего стола, то вот неплохие варианты.
А вот развивающие игры украинского производства, связанные с едой, которые можно подарить детям на Новый год.
Подписывайтесь на нашу страницу в фейсбуке, чтобы узнавать все подробности о мире еды и ресторанов вовремя.
Фотография обложки: dobre.stb.ua, фотография для статьи: gastronom.ru